一塊大肉，剔除精瘦的部分，保留純白的脂肪和條紋般的紅色點(diǎn)綴，用足量的鹽與花椒面調(diào)和涂抹揉搓，讓簡(jiǎn)單的味道滲入皮肉之間。點(diǎn)燃木柴，覆上果殼、柏垛，看濃煙直上，滿裹方寸。柏樹燃燒特有的香味疊合果香、木香。磚紅色擁有最佳的質(zhì)感，煙熏火燎開解了鮮肉的郁悶，時(shí)間愈久，味道愈發(fā)濃烈，鮮而不腥，肥而不膩，添上了有關(guān)歲月穩(wěn)重的深沉赤色，化解了冗余繁雜，變得晶瑩透亮，百搭而不失個(gè)性，獨(dú)特而不顯張揚(yáng)。