紫陽(yáng)少大米，多雜糧，雜糧以豆類(lèi)為主山里人自有山里人的智慧，看似平淡無(wú)奇的黃豆、豇豆經(jīng)過(guò)他們的精心調(diào)制，也能做出絕佳的口味來(lái)。紫陽(yáng)縣漢王鎮(zhèn)一帶腌制出來(lái)的“皮豇豆”，在縣內(nèi)堪稱(chēng)一絕。

紫陽(yáng)紅豆腐味正色鮮，為各地食客搶購(gòu)的緊俏食品。

紫陽(yáng)紅豆腐

紫陽(yáng)菜豆腐系本地生產(chǎn)的大豆，浸泡透脹后，磨漿去渣，在漿水里加入青菜碎片，攪拌均勻，再調(diào)入油鹽佐料燒制而成，食用時(shí)屬于湯菜。其湯色淡味鮮、清香撲鼻，紫陽(yáng)以蒿坪鎮(zhèn)菜豆腐為最佳。

紫陽(yáng)菜豆腐

紫陽(yáng)豆腐干，柴火熏制而成，可拌涼菜，亦可與臘肉爆竹，味香色美為節(jié)日之必備菜。

紫陽(yáng)豆腐干